La pizza vegana sta riscuotendo un successo crescente a livello globale, con un aumento significativo della domanda sia nei ristoranti che nel settore delle consegne a domicilio. Questa tendenza riflette una maggiore attenzione verso uno stile di vita più sostenibile e inclusivo, con un numero crescente di consumatori che scelgono alternative vegetali per motivi etici, di salute o ambientali. Le pizzerie di tutto il mondo stanno rispondendo a questa domanda introducendo pizze senza derivati animali, utilizzando mozzarella vegana, salse senza latticini e un'ampia varietà di condimenti vegetali.

In Italia, molte pizzerie tradizionali stanno rivedendo i loro menu per includere opzioni vegane, una scelta che si sta rivelando vincente. L'Associazione Vegana Italiana (AIVEG) ha segnalato che nel 2023 il consumo di pizze vegane nel Paese è aumentato del 15% e si prevede che questa crescita continuerà nei prossimi anni. Gli ingredienti più comunemente utilizzati includono formaggio di anacardi, tofu marinato e verdure di stagione, ma si stanno diffondendo anche alternative più insolite come il “salame” di seitan e le “acciughe” a base di alghe.

Vantaggi delle pizze vegane:

• Adatte a chi ha intolleranze o segue diete specifiche
• Minore impatto ambientale grazie all'assenza di derivati animali
• Opzioni originali e saporite per ampliare il menù
• Possibilità di attrarre una clientela più ampia e diversificata

Il successo delle pizze vegane rappresenta un passo importante verso un'offerta più inclusiva e sostenibile nel settore della ristorazione. Che sia per scelte etiche o per semplice curiosità, sempre più persone sono attratte dalle versioni vegane della pizza e le pizzerie che sapranno adattarsi a questa tendenza potranno raggiungere nuovi clienti e consolidare la propria reputazione in un mercato in evoluzione.